Page 26 - BCC - BAHAR 2022 SAYI 11

UZMANINDAN

Trans yağ içeren besinler..
Bu yağlar marketlerde satılırken, raf ömürleri oldukça uzatılmış
Herkese olur. .Trans yağ yapımında
birçok kimyasal yöntem kullanılır. Trans yağ’ın kullanım alanları genellikle
dışarıda yenilen, günümüzde ticari olarak hazırlanan pek çok gıdada trans
Yeniden Merhaba! yağ kullanılmaktadır.Bir gıdanın içerisinde trans yağ içerip içermediğini
anlamak için ambalaj üzerinde yer alan “içindekiler” bölümünü okumanız

Tekrardan karşınızda olmak bir hayli heyecan ve mutluluk verici.Ben yeterli olacaktır.. Bazı ambalajlarda “trans yağ” yerine “hidrojene nebati yağ”
daha önce de bir çoğunuzun hatırladığı, Diyetisyen Sıla EYİBİL.Bir çok veya “hidrojene bitkisel yağ” yazmaktadır.. Bazı et ve süt ürünlerinde doğal
farklı alanda lisans öğrenimim boyunca çalıştım ve artık hayalim olan olarak trans yağ bulunur. Fakat bunlar doğal yollarla alındığı için zararları
mesleği icra etmek üzere bu kanalda sizlerin karşısındayım.Yazılarımın görmezden gelinecek kadar azdır.
tamamı bilimsel temele dayalı,anlaşılır ve günümüzden konularla sizi
bilgilendirecektir.Hadi öğrenmeye başlayalım.. Trans yağlar vücudumuzdaki Omerga-3 yağlarının yapısını bozar ve
Bugün sizlerle paylaşmak istediğim konu Trans yağlar!Bir çoğumuzun üretimini engeller. Kötü kolesterolü yükseltir. Kandaki LDL (kötü
zararı dilinden düşmeyen,tüm paketli ürünlerin üzerine ‘’Trans yağ kolestrol) yükseldiği zaman kanla birlikte taşınamaz ve
içermez’’ ibaresi bulunan bu yağlar neler acaba?Gerçekten damar çeperlerinde birikmeye başlar. HDL kolestrolü ise
de sanıldığı gibi zararlı mı?Kullanan bireylerde nelere yol iyi kolesteroldür. Damarlarda biriken kötü kolesterolü
açmış?Gelin hep birlikte irdeleyelim.. toplayarak karaciğere taşır. Damarların tıkanması, beyin
İncelediğim bir çok makalede de gösteriyor ki aynı hidrojen ve diğer organlara yeterince kan taşınamamasından
ve carbon sayısına sahip iki atomun dizilimlerinden dolayı felç ve kalp krizine neden olur.İşte bu noktada trans
uzay geometrik görüntüleri farklılık göstermektedir. yağlar sağlıklı bir insan için gereken kolesterol
Bu nedenle de birinin bağlı olduğu hidrojen ‘’cis’’ seviyelerini olumsuz yönde etkiler.
formundayken diğeri ise ‘’trans’’ formdadır.Trans yağ Bu nedenle damar tıkanıklığı riskini önemli
ismi de bu dizilimden gelmektedir.Bu anlattıklarımın noktada arttırır. Trigliserid düzeyini artırarak
çok anlaşılır gelmediğine eminim..Devamında damar sertliğine neden olur. Damar sertliği ise
anlayacağınıza da eminim.. inme, diyabet, kalp krizi gibi hastalıkların riskini
Lütfen sabırla okumaya devam edin… artırır. Farkında olmadan tükettiğimiz besinlerin
Trans yağ, doymamış yağ asitlerinin genel içerisinde aslında gizli zehir bulunmaktadır.
ismidir. Doğal bir yağ türü olmayan trans Sadece kendi sağlığınız değil gelecek nesillerin
yağ, bitkisel sıvı yağların hidrojenize de sağlığı bu şekilde kötü etkilenmekte…
adlı bir işlemden geçirilmesiyle Özetleyecek olursak, bilinçli tüketici olmakta
oluşur.Trans yağlar,içlerine hidrojen etiket bilgisi okumakta ve her bilgiyi sorgulamakta
karıştırılarak çok yüksek sıcaklarda fayda var sevgili okurum.Ben ise aklınıza takılan
ısıtılır ve yağın bu noktada her soru için buradayım;Sevgilerle…
katılaşması beklenir.Böylelikle Mail:[email protected]
kolay yoldan ve daha fazla
kullanılabilen yağlar elde edilir...
Şimdi neden hayatımızın her
alanında olduğunu anlıyoruz
değil mi… Maliyeti!

26 |bcccatering.com.tr TADINDA ZAMANINDA BAHAR 2022 SAYI 11 bcccatering.com.tr | 27