Page 29 - BCC - BAHAR 2022 SAYI 11

UZMANINDAN

sezaryenle doğumlar etkilidir. Anne karnında bebek steril biçimde büyür,
Probiyotikler doğum anında anne vajinasından ilk bakterisini yutar ve bu bakteriler
bağırsağa yerleşir. Anne sütünün ilk 3 gününde gelen kolostrum sütünde
de bağırsakta bulunması gereken bakteriler mevcuttur. İnsan vücudu için
bağırsak florası yaşama gözlerini açtığı ilk günden itibaren gelişir, çeşitlenir
Merhaba ben Diyetisyen Şebnem Gül KUŞAK. Bugün sizlere bağırsak ve sağlığımızı korumamıza destek olur. Bağırsak floramızın dengesinin
sağlığımız için pek çok önemli işler yapan ve sağlıklı kalmamıza yarar bozulması durumunda iltihaplı bağırsak hastalıkları, otoimmün hastalıklar,
sağlayan bakterilerden bahsedeceğim. Evet yanlış duymadınız bu bağırsak kanserleri, diyabet, alerjiler ve obezite gibi hastalıklar gelişebilir.
bakteriler gerçekten bizler için yararlı. ‘’ İyi çalışan bir bağırsak insana iyi Probiyotiklerin faydaları bilimsel araştırmalarla kanıtlanmıştır. Dostumuz
çalışan bir beyinden daha yararlıdır.’’ Josh Billings’in 1875’te söylediği bu olan bu bakteriler;
söz, bugün yapılan çalışmalarda bize ışık tutuyor. Gastrointestinal hastalıkların tedavisinde
Bizler yaşamımız boyunca ortalama 60-80 ton kadar besin maddesi
ve içecek tüketmekteyiz. Bu besinlerden yararlı olanları bağırsağımız Bağırsak hareketlerinin düzenlenmesinde (kabızlık ya da ishalin
direkt olarak zararlı olanları ise yararlı hale getirerek sindirmektedir. önlenmesinde)
Bağırsaklarımız bir futbol sahasının yarısı kadar yani 400-500 Bağışıklık sisteminin güçlenmesinde
metrekare bir alana sahiptir. Bağırsaklarımızın florasında Alerji gelişiminin önlenmesinde
bilinen 500 tür bakteri mevcuttur ve bunlar sayı olarak Kanser riskinin azalmasında
1-10 katrilyon arasındadır. İdrar yolu enfeksiyonlarının
tedavisinde etkin role sahiptir.
Probiyotikler de bizim zaten bağırsaklarımızda bulunan
canlı bakterilerdir. ‘’Pro’’ ve ‘’biota’’ olmak üzere iki kısımdan Peki doğal probiyotik olarak adlandırdığımız ürünler nelerdir?
oluşan probiyotik terimi ‘’ for life’’ yaşam için anlamını Yoğurt, kefir, peynir, tarhana, lahana turşusu, salamura yiyecekler, şalgam,
taşımaktadır. Rus araştırmacı Elie Metchnikoff yıllar boza gibi fermente ürünleri bol miktarda probiyotik içerir ve bu ürünleri
önce yaptığı araştırmasında Bulgar köylülerinin günlük tüketmemiz bağırsak floramızı zenginleştirerek hem sindirim
daha uzun yaşadığını fark etmiş ve bunu sistemimizi hem de bağışıklık sistemimizi güçlü tutmamızı sağlar.
araştırdığında köylülerin bol miktarda yoğurt
tükettiklerini görüp yoğurdun içeriğini Probiyotikler vücutta azalınca; kabızlık, ishal, gaz-şişkinlik, reflü, kronik
incelemiştir. Bu incelemeler sonucunda yorgunluk, bilinç bulanıklığı, depresyon, mantar hastalıkları, egzema-akne
canlı bakterilerle karşılaşarak bu gibi cilt problemleri, sersemlik hali, bulanık görme ve ritim bozukluğu
bakterilerin insan sağlığına olumlu şikayetleri ortaya çıkar.
etkileri olduğunu tespit etmiştir. ‘’Bütün hastalıklar bağırsaktan başlar.
Bu bakteriler bağırsak floramızı Bağırsak hasta ise vücudun geri kısmı da hastadır.’’
destekleyerek sindirim ve bağışıklık - Hipokrat
sistemimizin doğru çalışması için Sağlıklı günler dilerim
bizlere fayda sağlarlar. Ayrıca
gıdalarla alınan vitamin
ve minerallerin emilimini
arttırarak sindirimlerini
kolaylaştırırlar. Bağırsak
bakterilerinin azaltılmasında;
karbonhidrattan zengin
gıdalar, rafine (işlenmiş)
gıdalar antibiyotikler,

28 |bcccatering.com.tr TADINDA ZAMANINDA BAHAR 2022 SAYI 11 bcccatering.com.tr | 29