Page 22 - BCC - BAHAR 2022 SAYI 12

Tadında Zamanında

Ses tellerini korumak
isteyenler özellikle

öğretmenler şarkı söyleyenler,

spikerler haftada bir kaç kez
tarçın çayı içmelidrler

yemeklere, içkilere renk,
tat, koku ve lezzet verici
olarak katılan doğal bileşikler
veya bunların karışımı olarak
tanımlanmaktadır. Baharatlar, gıdalara az
miktarda katılmalarına rağmen, aroma ve lezzet
değişiminde önemli rol oynamaktadır. İçerdikleri
eterik yağlar ve alkoloidlerden dolayı bakterisit etkiye
de sahiptirler.

Baharatlar yemeklere, ait oldukları yemek kültürüne
has birer kimlik verir; temelde aynı malzemelerden
yapılan bir yemek yöreye özel bir baharatla yöresel dillerinde ülkelerinin
bir karakter alır. Genç yaşta öğrenilen bu tatlar ileri resmi adı Bharat. Bu,
yaşlarda özlenir aranır olur. Baharat kullanımının Hindu kutsal metinlerine
toplum hayatında müzik, dans, giyim, lehçe ve nezaket dayanan Sankskritçe bir isimdir.
kurallarına benzer işlevleri vardır. Bir zamanların en kıymetli ticaret
mallarından olan baharat da çoğunlukla
* Aşçıların belli bir tadı tutturabilme yarışında bu ülkeden geldiği için, bu lezzet kaynakları
ölçüşmelerine vesile olur, ‘baharat’ adıyla tanımlanmış olabilir.
* Benzer kültürlerden kişilerin sofra başı birlikteliğini Bahar Arapça’ da koku anlamına gelir. Baharat
pekiştirir, ise çoğuludur yani kokular demektir. Türkçe’
* Değişik kültürlerden insanların birbirlerini oldukları de yeniden çoğul yapılarak “baharatlar” olarak
gibi, damak tadı seçimleriyle birlikte kabul etmelerinin yerleşmiştir. Aroma sözcüğü ise Yunanlıların
(ya da reddedip aşağı görmelerinin) simgesi olabilir. baharat için kullandığı eski bir sözcüktür.

Bazı baharatlar içindeki etkin maddelerden dolayı ilaç Size tam sırası gelmişken bu konuda yazılmış
gibi etki yapar, bazen yemek içindeki karşı etkenleri ‘Tehlikeli Tatlar: Tarih Boyunca Baharat’ isimli
dengeler. kitaptan bahsetmeden geçmek istemem. Kitabın
yazarı Andrew Dalby. Öyle bir kitap ki, okuyucuyu
Hindistan’a Hintliler, Hindistan demiyor. Kendi hem tarihin hem de coğrafyanın içinde oradan

22