Page 5 - BCC - BAHAR 2022 EYLÜL SAYISI

A’DAN Z’YE

T abldot Sözleşmelerı 3 Aya İndi

̇

ıda fiyatlarındaki önüne geçilmez artışların yemek sektöründe olumsuz etkileri:Türkiye’de hızla
büyüyen ve geniş bir kitleye istihdam olanağı sağlayan toplu yemek sektörü, hammadde ve enerji
fiyatlarının artışı sebebiyle zor günler yaşıyor. Günde 5 milyonu aşkın kişiye yemek hizmeti
Gveren sektörde, içine düştüğü olumsuz durum adına çözüm yollarını arıyoruz. Ağustos 2021’ de

yaşanan dolar yükselişi tüm piyasa dengelerini alt üst etmiştir. Sonrasında Ülkemiz ve Dünyada yaşamış
olduğu ekonomik süreçten her sektör büyük oranda etkilendi. Ancak en büyük darbeyi alan sektörlerden
biri de ne yazık ki hazır yemek sektörü olmuştur. Son aylarda yemek sanayisinin ana girdileri olan, yağ,
et, tavuk, un, hububat, bakliyat, meyve-sebze gibi ürünlerin yani temel gıdalarında yaşanan sürekli fiyat

artış, toplu yemek sektörüne oldukça büyük zararlar vermektedir.

u sebeplerle; Kasım 2021’den itibaren müşterilerimizle, maliyet artışları nedeniyle fiyat

görüşmeleri yapılması sektörün en büyük sıkıntısı haline gelmiştir. Ortak olarak bu
pazarda yer alan tüm oyuncularla birlikte bildiğimiz tüm ezberler bozuldu. Biz de
Bdahil olmak üzere, sektörde daha önce 1 yıllık olan sözleşme süreleri aşamalı olarak
önce 6, sonra 3 aya kadar, şimdi ise aylığa dönmeye başladı. Henüz sektördeki müşterilerimizle

aylık eskalasyon sürecine geçişi tamamlayamamamız nedeniyle bugüne değin devam eden
maliyet artışları ile fiyat ayarlaması riski devam etmektedir. Ancak, zor günler geçiriyor olan
sektörün ayakta kalması için kilit noktanın, maliyetlerdeki artışa paralel fiyat eskalasyonun
aylık olarak yapıldığı modelin ivedilikle hayata geçmesi olduğunu düşünüyoruz.

aşanılan tüm süreçlere rağmen güçlü sermaye yapımız ve kurumsal kimliğimiz
ile gelecekteki dengelerin tekrar oluştuğu günlerde, daha güçlü daha
VEDAT ULUĞ
dinamik olarak gerek dünya ekonomisinde gerekse ülke ekonomilerinde
Yhizmet endüstrisinin en hızlı büyüyen endüstrisi olarak 1993 yılından
beri devam eden ‘Tadında Zamanında’ sloganımız ile hizmet vermenin mutluluğunu
yaşamaya devam edeceğiz.

4 TADINDA ZAMANINDA | EYLÜL 22 5 TADINDA ZAMANINDA | EYLÜL 22